Vinul orange, câștigă rapid teren în inima iubitorilor de vin, datorită profilului său aromatic complex și texturii bogate. Printre soiurile care se pretează excelent la acest stil se numără Plavaie, un soi tradițional, rareori cultivat în mod ecologic. În acest articol, vom explora întregul proces de producție a vinului orange din Plavaie, de la cultivarea atentă în vie până la vinificația inovatoare în ouă de beton.
Cultivarea Ecologică a soiului Plavaie
Soiul Plavaie este apreciat pentru capacitatea sa de a produce vinuri cu arome intense și o structură remarcabilă. Cultivarea ecologică a acestui soi implică metode sustenabile care respectă mediul și accentuează calitățile naturale ale strugurilor. Fără utilizarea pesticidelor și îngrășămintelor chimice, vița de vie crește mai rezistentă și mai integrată în ecosistemul său, ceea ce conduce la un fruct cu expresie pură și vibrantă.
Viticultorii ecologici folosesc practici precum rotația culturilor, menținerea unei biodiversități înalte în cadrul viei și utilizarea controlată a plantelor de acoperire pentru a îmbunătăți sănătatea solului și a preveni eroziunea. Aceste metode nu doar că protejează habitatul local, dar asigură și că strugurii Plavaie sunt de cea mai înaltă calitate.
Recoltarea și Selecția Strugurilor
Strugurii Plavaie sunt culeși manual, pentru a asigura că doar cei mai sănătoși și bine maturi ajung la vinificație. Recoltarea manuală permite o selecție riguroasă, esențială pentru stilul orange wine, unde calitatea strugurilor influențează direct complexitatea aromelor și textura vinului.
Vinificația în Oua de Beton
După recoltare, strugurii sunt transportați la cramă, unde începe procesul distinctiv de vinificație pentru vinurile orange. În locul tancurilor tradiționale din oțel inoxidabil sau a butoaielor de lemn, vinul Plavaie este macerat în „ouă de beton”. Aceste recipiente, cu forma lor unică ovală, favorizează circulația naturală a mustului pe timpul fermentației și macerării.
Macerarea cu pielițele, semințele și uneori chiar codițele strugurilor durează de obicei între câteva săptămâni și câteva luni, în funcție de profilul dorit de vinificator. Aceasta nu doar că extrage culoarea mai intensă și structura tanică, dar și amplifică spectrul de arome complexe – de la fructate și florale la nuanțe terțiare, mai pământii și minerale.
Avantajele Betonului
Utilizarea ouălor de beton este esențială în stabilizarea termică naturală a vinului în timpul fermentației. Betonul menține o temperatură constantă, care este crucială pentru a păstra caracterul viu și autentic al soiului Plavaie. De asemenea, porozitatea betonului permite o micro-oxigenare lentă, similară cu cea a butoaielor de lemn, dar fără a adăuga aromele de vanilie sau condimente pe care lemnul le poate conferi.
Concluzie
Vinul orange din soiul Plavaie, produs ecologic și vinificat în ouă de beton, este o celebrare a terroir-ului, sustenabilității și inovației în vinificație. Acest stil de vin nu doar că oferă o experiență degustativă profundă și memorabilă, dar reflectă și o filosofie de viață care pune în valoare respectul pentru natură și pentru ciclurile ei. Fiecare pahar de Plavaie Orange Wine este o poveste a dedicării și a pasiunii pentru vinuri pure, autentice și expresive.